Cómo pasar de la carne roja a los granos

Se le conoce como granos enteros a granos enteros a las semillas de trigo, maíz, cebada, avena, centeno o arroz // Foto: estamosenlinea 

Por Beatriz Guzmán—En 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud publicó los resultados del estudio Diet, Nutrition and The Prevention of Chronic Diseases, donde recomendaron a la población reducir el consumo de carne procesada para disminuir el riesgo de padecer cáncer colorrectal.

La polémica surgió cuando las personas comenzaron a preguntarse cómo sustituir la proteína de la carne. Y fue precisamente cuando se comenzó a hablar de los granos enteros como una importante fuente de proteínas de origen vegetal, que podrían combinarse y sustituir a la carne roja.

Cabe señalar, que se le conocen como granos enteros a algunas semillas de trigo, maíz, cebada, avena, centeno o arroz; y pueden ser consumidos enteros, triturados, partidos o molidos para convertirlos en harina o usados para hacer panes, cereales y otros alimentos procesados.

Es importante señalar que estos productos conservan las tres partes del grano por lo que aportan carbohidratos, fibra dietética, vitaminas del complejo B, antioxidantes, fitonutrientes y minerales como hierro, magnesio, zinc y cobre.

En cuanto a la cantidad de proteína que necesita cada persona depende de la edad, estado de salud y desgaste tanto físico como mental que tenga a lo largo del día, además debe considerarse a los aminoácidos, que son una fuente de energía.

Y si un alimento contiene los ocho aminoácidos esenciales, se le denomina una proteína completa como en el caso de alimentos de origen animal; como es la carne vacuna o de pollo, en cambio en las de origen vegetal es necesario combinarlas para obtenerla.

Se obtiene al unir granos enteros con leguminosas, lo que dará como resultado una proteína completa como la que se tiene al consumir carne roja, pero con la ventaja de ingerir mucha fibra y poca grasa, están libres de colesterol y aportan vitaminas, minerales y fitonutrientes.

Es muy sencillo, basta consumir un plato de arroz con caraotas negras o preparar un sándwich de pan de trigo integral con crema de maní, comer almendras, nueces, semillas de girasol o de calabaza; las cuales son una fuente importante de proteínas y vitamina E. Así mismo, las lentejas, garbanzos y caraotas tienen grandes cantidades de proteínas, hierro y fibra.

En conclusión, los granos enteros son una excelente fuente de proteína de origen vegetal, que en las cantidades y combinaciones apropiadas pueden sustituir a la carne roja.

Beneficios del agua de mar para la salud

El agua salada permite limpiar las fosas nasales // Foto: webconsultas 

Por Beatriz Guzmán—Muchos mitos y unas cuantas verdades se han atribuido desde siempre al agua del mar pero, ¿cómo diferenciar unos de otros?

​Aunque muchas teorías no han sido verificadas, nadie puede discutir ciertos beneficios que produce el agua de mar en nuestro cuerpo. Muchas cosas que aparecen en Internet no son ciertas, pero el agua de mar puede afectar positivamente en ciertos procesos del organismo.

Uno de los beneficios más conocidos es el que produce el agua salada sobre la piel. Si bien, las concentraciones de sales que se encuentran en el agua de mar no son las más efectivas, es cierto que la combinación del agua y el sol pueden favorecer a ciertos procesos dermatológicos como la psoriasis.

​Otro efecto positivo, tal vez más desconocido, está relacionado con la respiración. Algunos otorrinos afirman que el agua de mar purificada aplicada a las fosas nasales permite limpiarlas y, consecuentemente, produce un efecto de descongestión nasal.

​A nivel muscular y articular, el agua de mar también puede resultar favorable. Los músculos están sometidos a mucho estrés y el hecho de nadar o flotar en el mar puede producir un efecto relajante, ya que las articulaciones se liberan y los músculos de cualquier tipo de presión externa.

​Finalmente, vale la pena destacar el efecto positivo que puede producir el agua de mar sobre el sistema nervioso. Paralelamente a los beneficios musculares y articulares, la distensión y la tranquilidad que envuelve al cuerpo a nivel físico, también puede traducirse a nivel mental.

​También existen muchas teorías falsas y sin ninguna justificación médica; y no se debe caer  en esa trampa. Así, aunque existan algunos beneficios, se debe conocer cada cuerpo y saber qué efecto produce el agua de mar en él de forma objetiva.

Cambios que se deben hacer, si se quiere bajar de peso

Tener metas realistas y entender que los cambios no se dan de la noche a la mañana son el primer paso// Foto: holadoctor 

Por Beatriz Guzmán—Cuando las personas se someten a un régimen de pérdida de peso, la primera pregunta que generalmente se hacen es: ¿Cómo lo voy a lograr? Sobre todo cuando se trata de muchos kilos por perder; sin embargo, la serie de tips a continuación ayudarán a que sientan más confianza en sí mismos para lograr los objetivos deseados.

Hacer un plan de largo plazo: la pérdida de peso sustancial no es una carrera. Cuando se trata de bajar una buena cantidad de peso, es importante encontrar el camino perfecto, que se podría adoptar para la vida cotidiana; es decir, un deporte que guste y una dieta que se pueda llevar a largo plazo. Será difícil al principio, pero no es imposible.

Especializarse en lo grande: bajar de peso es como crear una escultura. Cuando se esculpe  algo, primero hay que construir una base, mucho antes que entrar en los detalles. Es decir, se debe empezar con los cambios generales primero (como integrar más vegetales a la dieta o desayunar todos los días);  y luego afinar los detallitos pequeños.

No obsesionarse con la báscula: no es necesario bajar más de 1 kilo a la semana, independientemente de si se necesita bajar 50 o 100 kilos en total. Es por eso que, en lugar de obsesionarse con la báscula, hay que poner atención a los demás cambios en la vida, como las horas de sueño, la energía e incluso si hay mejoría en el deporte. Hay muchas señales que podrán resaltar el progreso, el chiste es que no pasen desapercibidos.

Bajar las calorías progresivamente: para bajar de peso, es necesario comer menos calorías que las que se queman cada día. Pero entre más se va bajando, el cuerpo no necesitará tantas calorías para subsistir como lo hacía antes. Las calorías son energía; y si el cuerpo va empequeñeciendo, necesitará menos energía durante el día. Básicamente, se requieren pocas calorías para mantener el nuevo peso, lo cual ayudará a comer menos y menos, hasta llegar a una cantidad aceptable. Es recomendable bajarle 500 calorías a lo que se come; y así poco a poco de la mano de un especialista para llegar a un consumo calórico ideal.

Cargar algo pesado: cuando se habla de pérdida de peso, es necesario saber que el entrenamiento de fuerza es lo mejor. Este no sólo acelera el metabolismo, sino que también fortalece y construye músculo, lo cual también quemas calorías. Lo recomendable es entrenar de 3 a 5 veces a la semana, pero esto dependerá enteramente de la resistencia de cada persona y  su condición física.

Ama tu cuerpo: Aunque no lo creas, amar tu cuerpo podría ayudarte muchísimo a bajar ese peso. Esa confianza a sí mismo es crucial para permanecer motivado en la búsqueda de un estilo de vida saludable. Solo tienes que concentrarte en cuidar de tu cuerpo; y motivarte a seguir haciéndolo, no por cuestiones estéticas, sino porque es la mejor decisión para ti.

Beneficios del cacao

No solo beneficia la salud en general, también ayuda en tratamientos de belleza y el desempeño sexual // Foto: Fao 

El cacao encabeza la lista de alimentos con mayor contenido de antioxidantes, casi similar al té verde y vino tinto.

Contiene 50% de grasa en forma de manteca, entre 11 y 12% de proteínas, 7 y 8% de almidón; y lo demás está constituido por agua, fibra, ácidos orgánicos esenciales y en menores cantidades tiene azúcar, teobromina, cafeína, y 300 sustancias más.

El mayor contenido en magnesio se encuentra principalmente en su forma cruda.

El poder de sus antioxidantes se asocia con una acción protectora en la prevención y desarrollo de diferentes patologías por estrés oxidativo, tales como; enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer  hepático, gástrico, de colon y diabetes.

Alivia el estrés gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central; es más suave que la cafeína y su efecto es más prolongado.

El consumo de chocolate negro con 60 o 70% de cacao, puede disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL).

Excelente para el desempeño sexual. Sus químicos como la feniletilamina, anandamida y la serotonina; son neurotransmisores responsables de estimular en el cerebro las endorfinas encargadas de sensación de bienestar, placer, euforia y excitación.

No ingerido, sino en forma de productos tópicos, tiene beneficios de hidratación para el cabello y la disminución de la celulitis.

Es un gran antioxidante para la piel, gracias a sus flavonoides, que protegen contra el daño celular que ejercen los radicales libres.

Es un fotoprotector natural, por lo que puede ayudar a evitar el cáncer de piel.

Según un estudio hecho en Nueva York, se ha demostrado que una taza de cacao soluble es la bebida que contiene mayor concentración de antioxidantes. “Por lo que la mejor manera de aprovechar sus propiedades es en forma soluble, es decir, disuelto en leche o agua y caliente”, afirma la nutrióloga Yareri Sandoval.

Recomiendan consumir de 2 a 3 veces por semana, 1 a 2 onzas de chocolate negro o amargo con el mayor contenido de cacao y menor porción de azúcares y grasas saturadas.

Beneficios del vino para la dieta

El consumo de vino moderado puede ayudar a combatir la obesidad durante la vejez // Foto: elcatadorcorp 

Por Beatriz Guzmán—Si bien el alcohol en exceso es nocivo para la salud, también se ha comprobado que el consumo del vino, cuenta con propiedades que son buenas para la salud humana.

El vino tiene propiedades antioxidantes, gracias a una sustancia llamada polifenoles, la cual está presente en la uva. Esta, protege al cuerpo de algunas enfermedades.

Algunos de sus beneficios son:

Contra las enfermedades cardiovasculares: el vino tinto, gracias a los flavonoides, unas sustancias presentes en este, que cuentan con unas muy positivas propiedades antioxidantes y que logran proteger al cuerpo de las enfermedades cardiovasculares; se convierte en un gran aliado contra las enfermedades del corazón, como por ejemplo, el infarto del miocardio o el endurecimiento de las arterias, en muchos casos debido al colesterol.

Así, dos copas de vino para los hombres y una copa de vino para las mujeres, durante las comidas; consiguen que suba el colesterol bueno y prevenir los problemas y las enfermedades cardiovasculares.

Para combatir algunos problemas neurológicos: es beneficioso en los casos de demencia donde existe un deterioro cognitivo. Un consumo moderado, puede ayudar a evitar dicho deterioro. Como punto negativo, mientras los polifenoles si resultan positivos para las enfermedades cardiovasculares, no sucede lo mismo con las cerebrovasculares (embolias).

Lucha contra los tumores: uno de los componentes del vino tinto, el resveratrol, es capaz de poder frenar el crecimiento de las células tumorales. Esto ha sido confirmado con tumores de mama, de próstata y leucemias.

También contra el riesgo del cáncer de pulmón, se ha confirmado que es efectivo el consumo moderado de vino tinto. En cuanto al cáncer de piel, algunos estudios también indican que el riesgo de toxicidad de este, entre los pacientes que se realizan radioterapia es mucho menor, entre los que realizan un consumo moderado de vino tinto.

Para combatir la grasa y las caries: es un gran aliado contra la grasa porque activa un gen que logra que se movilicen las grasas que existen y que no se formen nuevas. Tiene bastantes calorías, pero su consumo moderado ayuda a reducir la obesidad y el sobrepeso en la vejez.

También, combate las bacterias de la boca y es una buena ayuda contra las caries, la gingivitis y los dolores de garganta. Sirve además para limpiar el paladar y poder notar mejor los sabores que si se come con agua, porque tiene propiedades astringentes que ayudan a poder saborear mejor los alimentos.

Para cuidar la próstata y cultivar hábitos saludables: reduce y previene los problemas de cáncer de próstata. Según algunos estudios, un vaso de vino al día o siete semanales; otros estudios dicen que a partir de los cuarenta años, es bueno para luchar contra este tipo de cáncer.

Según diversos informes, las personas aficionadas a consumir vino de forma adecuada, suelen llevar una dieta más equilibrada que los consumidores de otro tipo de alcohol, por ejemplo, la cerveza. Afirman que, aquellos que consumen vino de forma moderada, incluyen en su dieta frutas, verduras, quesos con poca grasa y carne saludable.

Beneficios de las ensaladas

Su alto contenido de agua hace que la sed desaparezca // Foto: kiwilimon 

Por Beatriz Guzmán—Además de ser un buen acompañante a las comidas, las ensaladas son ricas en agua y otros nutrientes, lo que trae como consecuencia el saciar el hambre y la sed al mismo tiempo. Además, son muy fáciles de preparar y se les puede agregar casi cualquier ingrediente.

1. Hidratan y refrescan: más del 90% de la composición de las hortalizas y bases de las ensaladas contienen agua.

2. Nutrientes: los vegetales son una excelente fuente de vitaminas, las cuales regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso.

3. Depurativas: la acción depurativa, desintoxicante y diurética de las ensaladas; se debe al alto contenido de agua, potasio, al bajo aporte de sodio, así como de los vegetales que las componen; como la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales.

4. Protegen la piel: las hortalizas aportan beta-caroteno, la cual se transforma en vitamina A, renueva la piel y las mucosas, así como los beneficios que aporta la vitamina C en producción de colágeno.

5. Regulan la función intestinal: por la riqueza en fibra de los vegetales, una ensalada resulta laxante, previene o mejora el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol y el buen control de la glucemia, lo que es benéfico en caso de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

En general, comer ensaladas aporta muchos beneficios y pocas calorías al cuerpo. Son ideales para todas las personas, sobre todo para aquellas que buscan su peso ideal mediante una dieta.

Beneficios de comer lechoza o papaya todos los días

Consumir una porción diaria puede ayudar a mantener el movimiento del intestino adecuadamente // Foto: gerberitachic 

Por Beatriz Guzmán—Esta deliciosa fruta tropical originaria de Centroamérica, pero actualmente cultivada en distintas partes del mundo, aporta una gran cantidad de  beneficios al cuerpo tanto internos como externos.

Está compuesta por azúcares de absorción rápida que, luego de ingerirse, suponen una fuente de energía para el cuerpo.

Además, es muy baja en calorías y contiene grandes cantidades de vitaminas, minerales y enzimas; que participan en multitud de funciones importantes para la salud.

Lo mejor de todo es que gran parte de sus bondades, se pueden aprovechar consumiendo solo una rebanada todos los días.

La papaya es una fuente significativa de vitaminas con poder antioxidante como es el caso de la vitaminas A, C y E. También, aporta vitaminas del complejo B y minerales esenciales como potasio, magnesio y cobre. Estos apoyan la regeneración celular y ayudan a prevenir los estragos, que se derivan de la acción negativa de los radicales libres.

Gracias a su alto nivel de fibra, se convierte en una aliada para mejorar la digestión y evitar el estreñimiento. Una sola porción llega a satisfacer hasta una cuarta parte de la ingesta diaria de fibra dietética, que requiere el organismo. Si se consume todos los días, se consigue una correcta desintoxicación digestiva y se mantiene el movimiento adecuado del intestino.

Contiene papaína y otra enzima conocida como quimopapaína, las cuales ejercen una acción antiinflamatoria en el organismo y disminuyen el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Pueden servir como complemento en el tratamiento de problemas asociados a la inflamación como es el caso de la artritis reumatoide, el edema o la gota.

La vitamina A y C que contiene la pulpa de papaya en cantidades generosas son útiles para fortalecer el sistema inmunitario y evitar el desarrollo de infecciones. Su consumo regular crea una barrera protectora contra los virus y las bacterias que provocan resfriados, gripe y otras enfermedades respiratorias.

El beta-caroteno, también está presente en la papaya, ayuda a proteger la salud visual y ayuda a prevenir trastornos como la degeneración macular y las cataras.

Tres raciones de fruta al día potencian la salud visual y disminuyen los riesgos asociados con la acción de los radicales libres.

Los coágulos de sangre pueden disminuir la circulación de la sangre y obstruir las arterias. De hecho, en casos graves pueden desembocar en el desarrollo de un ataque cardíaco o derrame cerebral. Por fortuna, la papaya contiene una sustancia llamada fibrina que mejora el flujo sanguíneo y disminuye la coagulación.

También, gracias a la vitamina C frena la producción de cortisol y ayuda a incrementar la sensación de bienestar, por lo que ayuda a reducir el estrés.

También, destaca su aporte significativo de vitamina E, un antioxidante que detiene el daño celular para impedir la formación de arrugas prematuras.

Tanto la vitamina C como la E incrementan la producción de colágeno y contribuyen a mantener el rostro firme y joven.

Por otro lado, sus aceites esenciales retienen la humedad natural y disminuyen los síntomas de trastornos como el eccema y la psoriasis. Estas bondades pueden obtenerse mediante su aplicación tópica, o bien, ingiriéndola sola o en batidos.