Leer la
tabla nutricional es fundamental en este tipo de productos // Foto: chitosan
Por Beatriz Guzmán—Es cierto, que muchas personas son muy
cuidadosas al momento de revisar las etiquetas de los productos que compran; y
que, por eso han aprendido que no todo lo que se ve en grande es lo mismo, que
se ve en las letras pequeñas. Sin embargo, otro grupo solo se deja llevar por
lo primero que ve; y es que cuando leen “libre de azúcar” o “libre de grasa” de
una vez suponen que el producto es 100% saludable y muchas veces, no es así.
Aquí radica la importancia de leer
las letras pequeñas o en su defecto la etiqueta del producto, porque son
precisamente las letras grandes las que buscan llamar la atención de los
consumidores.
Puede suceder lo siguiente: tal vez
el producto diga que es libre de azúcar, pero al momento de revisar la
etiqueta, el primer ingrediente que aparece (es el que tiene mayor proporción)
es harina de trigo; y la harina genera casi el mismo efecto en el cuerpo que el
azúcar: eleva la insulina.
Entonces, si el producto dice
“libre de azúcar”, la recomendación es asegurarse de que sea alto en fibra, que
no contenga harinas refinadas y que no hayan incrementado la grasa para
contrarrestar el cambio de sabor.
Ahora, en el caso de los productos
“libres de grasa”, puede que estén sumamente cargados de azúcar, porque el
azúcar no contiene grasa, pero el porcentaje de grasa corporal aumenta mucho
con un exceso de azúcar y de harinas refinadas.
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